哥伦比亚水洗瑰夏咖啡的声誉与其全国咖啡种植和处理方式密切相关。小农场、频繁降雨和高湿度影响着采摘时的日常决策。采摘后迅速清洗咖啡，使得生产者能够快速安全地进行操作，减少了咖啡樱桃暴露在不可预测天气中的时间。对于以其优雅而珍贵的瑰夏品种，这种方法已成为既定规范。

天然处理方式对生产者和产地提出了不同的要求。它需要长时间、稳定的干燥和细致的监督，而在韦拉等地区，这些条件更难保证。因此，天然处理的瑰夏咖啡仍然罕见，并非因为缺乏兴趣，而是因为误差范围很小。

在Acevedo的Finca Las Brisas农场，Lisandro Cardenas选择逆流而上。作为第二代咖啡生产者，Lisandro只采摘完全成熟的咖啡樱桃，并将其整体在抛物线干燥器中烘干，使用有顶棚的结构来保护果实，同时延长干燥时间并精确控制气流。这种基础设施使得在其他情况下可能不切实际的天然处理方式变得可行。

于3月19日在英国烘焙