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Abouts coffee roasters — Unlimited Coffee Bar

「天空樹」下的世界一流咖啡店——Unlimited Coffee Bar

BeanBelt 張貼

「UNLIMITED」的字面意思是「無限」和「沒有限制」,精品咖啡存在著無限可能性。   UNLIMITED COFFEE ROASTERS 只銷售單一產地的精品咖啡。要品嚐美味的咖啡,首先要種植優質的咖啡。每一種咖啡都有自己的個性,最大限度地發揮這種個性是非常重要的。他們只採購當季(New Crop)的精品咖啡,按照每個獨特產地而設計最佳烘焙曲線來進行烘焙,為了帶出咖啡強烈的風味為目標進行烘焙。 兩位主理人松原大地(Daichi Matsubara)先生和平井麗奈(Rena Hirai)小姐於2012年8月在東京創辦「Unlimited Co., Ltd.」,當時成立的目標是為了提升日本咖啡師技術。 他們只使用使用單一產地,明確追溯性和出色的風味的精品咖啡來進行專業咖啡師培訓和咖啡研討會。  (海軍藍那棟建築就是Unlimited Coffee Bar)  在2015年7月他們在東京墨田區晴空塔(SKY TREE)下,開設了「Unlimited Coffee Bar」。在這裡可以透過他們專業培訓出來的專業咖啡師傳達他們的精品咖啡的魅力。這裡提供義式咖啡、手沖咖啡、愛樂壓咖啡、冷泡咖啡等等,以及當時日本首創的各種原創咖啡雞尾酒。 (SPECIALTY COFFEE 3 ORIGINS TASTERS SET)   「Unlimited Coffee Bar」是小編每次到東京必定會到訪一次的咖啡店,除了咖啡很好喝是基本以外,在店裡還有很好的體驗。你喝手沖時,咖啡師會很詳盡地為你介紹咖啡的特徵和沖煮手法。點杯牛奶咖啡咖啡師會走到你座位面前進行咖啡和牛奶的混合和拉花。坐在半圓檯面的Bar檯近距離觀看咖啡師同時兼顧為一名Bartender,在為你進行專業,認真而充滿儀式感地製作一杯咖啡雞尾酒。如果一切都在比賽的時候才看到實在太可惜了,而他們的做法就是把比賽流程的操作讓每個客人也感受到,是很好的體驗。 松原大地先生除了是日本國內咖啡比賽連續10年的裁判,還是世界賽的裁判。自 2011 年以來,他一直擔任世界咖啡師大賽 WBC(世界咖啡師大賽) 的裁判。2013年他在墨爾本舉辦的WBC被選為首位亞洲決賽技術總裁判。2015年在西雅圖舉辦的WBC決賽感官他擔任首位日本裁判。 另一位創辦人平井麗奈小姐,她曾經在咖啡文化深厚的義大利留學10年。回國後積極參與咖啡競技賽事。在2001年第一屆全日本咖啡師比賽(JBC)奪下第三名的季軍寶座。至今有20年咖啡師和10年比賽評判的經驗。運用她的豐富經驗負責培訓專業的咖啡師和負責烘焙咖啡。 (2016JHDC冠軍佐藤昂太) 在兩位主理人訓練下,他們旗下的咖啡師在國內外各大賽事中奪得不同獎項。 2016 JCIGSC(日本咖啡調酒大賽)第3、6名  2016 JHDC(日本手沖大賽)冠軍  2016 JBC(日本咖啡師大賽)第5名  2016 JBrC(日本沖煮大賽)第9名  2017 JCIGSC(日本咖啡調酒大賽)第1名、第4名  2017 WCIGSC(世界咖啡調酒大賽賽)第6名  2018 JCIGSC(日本咖啡調酒大賽)第3、5名  2019 JCIGSC(日本咖啡調酒大賽)第6   在東京芸芸咖啡店當中,要推介咖啡店的首選絕對是「Unlimited Coffee Bar」。不抗拒酒精的朋友一定要坐在Bar檯享用他們的咖啡調酒!  

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